Gezond eten in de herfst

 

Als vanzelf verandert je behoefte aan voeding in de herfst.
Waar je in de hitte van de zomer juist meer behoefte had aan licht en waterig voedsel, ga je in de herfst meer verlangen naar steviger en verwarmend voedsel.
Het fijne is dat Moeder Natuur je precies geeft wat je nodig hebt om gezond en lekker te eten in de herfst.
In de eerste helft van de herfst is er nog  een overvloed aan zomergroenten en zomerfruit.
Geleidelijk aan gaat de oogst over in geurig en zoet fruit zoals appels, peren, bramen, bosbessen en druiven.
En daarmee treedt er ook een verandering op in geuren en smaken.

 

Gezonde energiebommetjes

Noten, pitten en zaden hebben het zonlicht opgeslagen in de vorm van voedzame olie.
Deze oliën zijn licht verteerbaar, leveren je de nodige essentiële vetzuren en helpen je om warm te blijven.
Daarnaast leveren deze energiebommetjes hoogwaardige eiwitten die nodig zijn voor de opbouw van je lichaam en die je ook de nodige energie geven.
Eiwitten uit noten, pitten en zaden zijn zeer goed verteerbaar voor de mens.
Naast energie en bouwstoffen, leveren noten ook nog eens bijna alle B-vitaminen.
De weerstandverhogende werking van noten, pitten en zaden zit hem in het hoge gehalte vit B6, vit E en de vele vezels die je darmflora gezond houden.
En die darmflora, de bacteriën in je darm,  is een belangrijke component van een goede weerstand.
Als laatste versterken noten je zenuwstelsel. Met name amandelen zijn rijk aan magnesium wat bekend staat als het anti-stress mineraal.
Alle reden dus om dagelijks wat noten, pitten en zaden door je eten te doen in de vorm van brood, over je salade of gewoon een handje tussendoor.

Noten kun je overigens het beste bewaren in hun eigen dop.
Die beschermd ze tegen de invloed van licht dat het vet ranzig kan maken en vitamines kan vernietigen.
NB: pinda’s zijn geen noten maar onder de grond groeiende peulvruchten.

 

Extra vitamine C van Moeder Natuur

Naast noten levert de herfst ook een overvloed aan appels, peren en bessen in allerlei kleuren.
In het fruit wordt het zonlicht bewaard in de vorm van vitamine C.
Trek er eens op uit om te plukken in het bos of in een pluktuin en maak jam of sap van de overvloed.
Als je de vruchten kort kookt, blijft er nog voldoende vitamine C over .
Zo maak je een voorraadje voor de komende donkere tijd die je kunt gebruiken als beleg, voor bij een toetje of in gebak.
Overigens kun je ook jam maken met minder of zelfs zonder suiker.
Ik gebruik er geleerpoeder van Marmello voor en als zoetmiddel appeldiksap.

 

Tip

Wil je genieten van wat Moeder Natuur je ieder seizoen te bieden heeft, neem dan een groente en/of fruitabonnement bij een lokale biologische teler.
Je krijgt dan wekelijks een groente/fruit pakket met dat wat er op dat moment in jouw omgeving geoogst kan worden.
Je eet dan automatisch wat je op dat moment nodig hebt.
Daarnaast is het goed voor Moeder Aarde en steun je een lokale ondernemer.
Het maakt je ook nog eens creatiever in het koken omdat je  het moet doen met hetgeen je aangereikt krijgt.
Bij sommige telers kun je ook wekelijks je eigen pakket samenstellen met dat wat er dan geoogst kan worden.

Geniet van wat Moeder Natuur je te bieden heeft in de herfst en je gaat gezond de winter in.

 

Leven en werken in het ritme van de herfst

Wil je mee in de energie van herfst in je leven en je werk, bestel dan het e-boekje ‘Leven in het ritme van de herfst’. 
In dit e-boekje laat ik je stap voor stap zien hoe je optimaal gebruik maakt van dit prachtige, transformerende seizoen.
Ik wens je een mooie herfst toe.

 

Warme groet, Astrid