Als ik eraan denk, loopt het water me al in de mond.
Een knapperig stukje stokbrood met een lik naar knoflook en kruiden geurende roomboter.
Zet er een goed gevulde salade en een glas koele rosé naast en ik ben helemaal gelukkig.
Die romige, geurige kruidenboter maak ik het liefste zelf met kruiden uit mijn eigen tuin.
En een geheim ingrediënt dat ik je zo verklap.
Met als basis gezouten roomboter, knoflook, verse kruiden en dat geheime ingrediënt, kan deze kruidenboter overal bij.
Simpel op een stokbroodje of crackertje, maar het kan ook bij gegrild vlees of bij vis en zelfs bij geroosterde groenten.
Even iets over de boter die je kiest.
Roomboter is een natuurlijk product dat wordt verkregen door melk te schudden (karnen) waarbij het melkvet en de waterige bestanddelen van de melk zich van elkaar scheiden.
Door het melkvet te wassen en in een vorm te kneden krijg je roomboter.
Roomboter bevat van nature vitamine A en D en een aantal vetzuren, zoals boterzuur, die helpen om je darmflora gezond te houden.
Plantaardige boter is gemaakt van plantaardige vetten en olieën.
Om dat tot een smeerbaar product te maken dat lijkt op roomboter, worden de vetten en olieën chemisch behandeld.
Hierdoor wordt de natuurlijke structuur van de plantaardige vetten veranderd waarbij gezonde vetten vaak veranderen in ongezonde vetten.
Daarnaast worden er vaak smaak- en geurstoffen aan toegevoegd om het lekkerder te maken.
Plantaardige boter is dus een onnatuurlijk fabrieksmatig gemaakt product.
Mijn devies is: blijf zo dicht mogelijk bij dat wat Moeder Natuur ons geeft, en dus kies ik voor roomboter.
Als je toch liever een plantaardige boter gebruikt, let er dan op dat er geen transvetten in zitten.
Dat zijn namelijk vetten die ongezond zijn.
Laat de pakjes margarine in ieder geval in de winkel liggen, daar is niets gezond aan.
Wil je een gezond plantaardig alternatief, gebruik dan olijfolie in plaats van roomboter.
Als je het, nadat je alle ingrediënten erdoor gemengd hebt, een paar uur in de koelkast zet, dan wordt de olie vast en kun je het smeren.
Zet het schaaltje dan wel in een schaal met ijsblokjes, anders heb je zo weer olie.
Daar is overigens ook niets mis mee.
Goed, terug naar de kruidenboter.
Dit heb je ervoor nodig:
250 gr gezouten biologische roomboter
2 takjes verse tijm
3 takjes verse oregano
1 biologische citroen (geheime ingrediënt)
1 teen knoflook
evt. wat zout naar smaak als je ongezouten boter gebruikt
Zo maak je het:
Laat de roomboter in een kom zacht worden zodat je het kunt roeren.
Ik snijd het meestal in blokjes zodat het sneller zacht wordt.
Ris de blaadjes tijm en oregano van de takjes en hak ze fijn.
Was de citroen en rasp de schil op een fijne rasp.
Knijp de teen knoflook door een knoflookpers boven de roomboter en roer het er met de gehakte kruiden de geraspte citroenschil en evt. wat zout doorheen.
De kruidenboter is nu klaar voor gebruik.
Laat je de kruidenboter nog wat opstijven in de koelkast, dan kun je het in een rolletje vormen in bakpapier en verder hard laten worden in de koelkast.
Als de roomboter hard geworden is, kun je het in plakjes snijden die je bovenop gegrilde steak, vis of groenten kunt leggen.
Als je het even laat smelten, heb je een instant sausje bij je groenten, vlees of vis.
Variaties:
Je kunt met deze kruidenboter variëren door andere kruiden te gebruiken.
Lekkere combinaties zijn:
♥ verse peterselie en bieslook
♥ verse peterselie en citroenmelisse
♥ verse tijm en een klein beetje verse salie
♥ verse citroentijm en citroenmelisse
Eet smakelijke en warme groet,
Astrid
PS:
Wil je het recept liever printen, klik dan hier om een pdf-versie te downloaden